Aceite de oliva arbequina virgen extra, la elaboración del aceite de oliva | Oli Cocons

Aceite de oliva arbequina extra virgen, la elaboración del aceite de oliva

Inmediatamente después de ser recolectadas exclusivamente en la Finca Cocons o la Finca Almendros, nuestras aceitunas llegan al molino donde siguen un laborioso proceso que las transforma en el delicioso aceite arbequina que llega a su casa.

En primer lugar, estas son depositadas en la limpiadora, un aparato compuesto de un cilindro lleno de pequeños orificios que centrifuga separando la aceituna de otras cosas que se han podido unir llevarán la recogida, como pueden ser las hojas o pequeños ramillas entre otros.

Cuando ya tenemos las aceitunas limpias, se vierten al molino mediante una cinta transportadora que utiliza la presión para pisarlas y elaborar una pasta que pasa por un colador y separa las impurezas más grandes.

A continuación, la pasta es transportada a las batidoras, que la remueven continuamente y la mantienen a una temperatura de entre 35 º C y 40 º C.

Posteriormente, la pasta previamente calentada pasa al llamado "decanter" (un cilindro que centrifuga) para separar la parte sólida de la líquida. Por un lado sacaremos el aceite y, por otro, la llamada "orujo" que es secada y utilizada como combustible.

El aceite de oliva es conducido hasta una máquina llamada centrífuga donde se limpia mediante agua, desproveyéndola lo, de esta forma, de cualquier impureza que todavía pueda quedar. Y como el aceite es más ligero que el agua queda todo en la parte superior del recipiente, siendo de aquí de donde se extrae para su uso.

Una vez limpio, el apreciado aceite de oliva virgen extra arbequina almacena esperando los controles de calidad y el posterior embotellado.

Vídeo sobre el proceso de producción y elaboración del aceite