Oli d'oliva arbequina verge extra, l'elaboració de l'oli d'oliva | Oli Cocons

L'elaboració de l'oli d'oliva arbequina, el molí

Immediatament després de ser recol·lectades exclusivament en la Finca Cocons o la Finca Ametllers, les nostres olives arriben al molí on segueixen un laboriós procés que les transforma en el deliciós oli arbequina que arriba a casa seva.

En primer lloc, aquestes són dipositades a la netejadora, un aparell compost d’un cilindre ple de petits orificis que centrifuga separant l'oliva d'altres coses que s'hi han pogut unir duran la recollida, com poden ser les fulles o petits branquillons entre d'altres.

Quant ja tenim les olives netes, s'aboquen al molí mitjançant una cinta transportadora que utilitza la pressió per xafar-les i elaborar una pasta que passa per un colador i separa les impureses més grans.

Tot seguit, la pasta és transportada a les batedores, que la remouen contínuament i la mantenen a una temperatura d’entre 35ºC i 40ºC.

Posteriorment, la pasta prèviament escalfada passa a l’anomenat “decanter” (un cilindre que centrifuga) per a separar la part sòlida de la líquida. Per una banda en traurem l‘oli i, per l’altra, l’anomenada “sansa” que és assecada i utilitzada com a combustible.

L’oli d'oliva és conduït fins a una màquina anomenada centrifuga on es neteja mitjançant aigua, desproveint-lo, d'aquesta forma, de qualsevol impuresa que encara hi pugui restar. I com l’oli és més lleuger que l’aigua queda tot a la part superior del recipient, sent d’aquí d’on s’extreu per al seu ús.

Una vegada net, l’apreciat oli d'oliva verge extra arbequina s’emmagatzema esperant els controls de qualitat i el posterior embotellament.

Vídeo sobre el procés de producció i elaboració de l'oli